Carbonara
Popis:
Odkaz na zdroj: https://fresh.iprima.cz/recepty/naprosto-dokonale-spaghetti-carbonara
Ingredience:
- špagety (případně bucatini nebo linguine) 200 g
- uzená pancetta (nebo guanciale - nebo v poměru 1 : 1)
- parmazán 50 g + k podávání
- žloutek 3 ks
- máslo 1 lžíce
- olivový olej 2 lžíce
- čerstvě namletý pepř
- sůl 2 lžíce
Postup:
Ve velkém hrnci zahřejte dostatečné množství vody, alespoň 3 l. Osolte ji a po 1 minutě vsypte těstoviny. Vařte je na nejvyšším stupni podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. al dente.
Slaninu nakrájejte na proužky nebo kostičky, parmazán nastrouhejte najemno. Žloutky lehce prošlehejte se sýrem a opepřete. Přilijte 1,5–2 sběračky vroucí vody z těstovin a promíchejte.
V pánvi rozehřejte máslo a 1 lžičku olivového oleje, vsypte slaninu a opečte ji dokřupava. Uvařené těstoviny slijte, ale vodu nevylévejte. Těstoviny přidejte do pánve, přilijte 1 sběračku vody, promíchejte, povařte 1 minutu, odstavte a nechte 2 minuty odpočinout. Vlijte žloutkovou směs a promíchejte, aby vznikla hladká omáčka, která obalí těstoviny. Rozdělte na talíře a posypte parmazánem.
Upravit recept | Zpět na seznam