Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
Kategorie: Sladké
Popis: Nadýchané domácí buchtičky provoněné rumem a máslem, podávané s poctivým žloutkovým krémem a pravou vanilkou. Klasika, která díky kynutému těstu a jemné konzistenci pudinku pohladí po duši. Sladký návrat do dětství.
Odkaz na zdroj: https://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/647-dukatove-buchticky-s-vanilkovym-kremem/
Ingredience:
- Vanilkový krém
- 800 ml mléka
- 1 balíček (37 g) vanilkového pudinkového prášku
- 1 vanilka celá
- 4 lžíce třtinového cukru
- 4 žloutky
- 20 g másla
- Buchtičky
- Suroviny na buchtičky:
- 620(310)g prosáté hladké mouky
- 250(125)ml vlažného mléka
- 32(16)g droždí (čerstvého)
- 75(37.5)g cukru krupice
- 4(2)g soli
- 2(1) vejce
- 4(2)cl rumu (Božkov)
- 140(70)g povoleného másla
- 50g rozehřátého másla na namáčení buchtiček a potření upečených (+ trochu rumu)
Postup:
Buchtičky:
Nejdříve si uděláme kvásek. Rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a vymícháme do kaše. Pak přidáme lžíci mouky, lžíci mléka a opět zamícháme. Necháme odstát minimálně 15 minut.
Do mísy sůl, mouku, 2 vejce, cukr, panák rumu, vlažné mléko, povolené máslo a vyběhnutý kvásek. Vše zamícháme a necháme cca hodinu kynout. Poté vykynutí uděláme 6-8 kousků. Z každého kousku vyválíme tlustšího hada a nakrájíme na malé buchtičky. Buchtičky obalujeme v másle a vkládáme do předem vytřeného plechu. Hotové buchtičky necháme ještě 20-30 minut kynout a poté dáme do trouby na 165 stupňů do zlatova.
Po vyndání z trouby se buchtičky potřou rozpuštěným máslem s rumem.
Do hrnce dáme 4 lžíce třtinového cukru, vanilkový cukr a pudink. Rozmícháme a poté zalijeme 800 ml mléka. Začneme ohřívat až vařit až to bude mít pudinkovou strukturu. Ke konci přidáme 4 žloutky. Stáhnem z ohně a přidáme a rozmícháme 20g másla.
Zpět na seznam